Solomillo de buey con fresas

Ingredientes

¡¡¡ Exquisito !!!

• 1 solomillo de buey cortado en rodajas de 1,5 o 2 cm
• 1/2 kg de fresitas maduras
• mantequilla
• sal,pimienta
• helado de vainilla
• whisky

Preparación

1. Poner la mantequilla a calentar en una sartén
2. cuando este bien caliente echar el solomillo y dorar por ambos lados, añadir sal y pimienta
3. sacar el solomillo al gusto (lo ideal es dorado por fuera,crudo por dentro) y colocarlo en un plato de servir
4. en la misma sartén echar las fresitas a fuego lento e ir machacándolas con un tenedor
5. añadir el whisky y reducir 
6. cuando haya reducido añadir una bola de helado de vainilla por cada trozo de solomillo que tengáis hecho
7. mezclar bien y echar sobre cada solomillo.

Steak tartar

Este es un plato rico en hierro y vitaminas

Ingredientes

• 250 gramos de solomillo de ternera o buey
• 1 yema de huevo
• Salsa Perrins, ketchup, mostaza
•  brandy o whisky
• sal de ajo en polvo, zumo de limón
• pimienta blanca y negra
• pepinillos, cebolla,alcaparras y anchoas
• pimientos rojos y verdes.

Elaboración

1. Picar bien finos los pepinillos, las alcaparras, las anchoas, la cebolla,y los pimientos.
2.  Limpiar el solomillo y picarlo bien pequeño a cuchillo.
3. Poner la yema del huevo en un plato hondo y agregar el brandy o whisky,  la mostaza, el ketchup, la salsa Perrins, la sal de ajo, el zumo de limón, la pimienta negra y la pimienta blanca. Mezcla bien y agregar la carne para volver a mezclar. A continuación añadir los pepinillos, cebolla, alcaparras, pimientos rojos y verdes, y anchoas.

Mezclar todo bien y dejar reposar al menos 15 minutos con hielo picado debajo del plato para que macere y se mezclen los sabores.

                Servir acompañado de hojas de endivia y tostadas con mantequilla..

Carpaccio de buey y ternera con alcaparras

Ingredientes

• 1/2 kg carne de buey
• queso parmesano
• aceite
• pimienta negra
• limón
• sal
• alcaparras
• huevo duro

Preparación

1. Primero cortamos la carne en láminas muy finas, casi transparentes. Para que quede mejor, la carne debe estar bien fría.
2. Extendemos las láminas de carne en una fuente, las rociamos con aceite y queso parmesano rallado. Sazonamos con sal y pimienta, echamos un chorrito de limón, las alcaparras y el huevo duro picado.

Hamburguesas gigantes

Ingredientes

Acompañar con patatas fritas o bravas

• 150 g de magra de ternera picada
• 150 g de magra de cerdo picada
• 150 g de magra de cordero picada
• 7 huevos
• 150 g de pan rallado
• 200 cl de leche
• ajo, perejil, sal, orégano
• 1/2 copa de vino blanco y 1/2 tinto
• 1/3 de copa de whisky o coñac
• 1 pan redondo de buen tamaño
• beicon
• lechuga
• queso manchego semi
• mayonesa
• 4 tomates
• 4 cebolla

Preparación

1. Mezclar: la carne, 3 huevos batidos, el pan rallado, la leche, un poco de orégano, sal, ajo, perejil, el vino blanco, el vino negro y el coñac
2. dejar macerar 1 hora y darle forma circular con un plato llano 
3. mientras macera cortamos la lechuga en juliana y los tomates en rodajas finas
4. abrimos el pan y lo untamos abundantemente de mayonesa
5. distribuimos encima de la mayonesa la lechuga y las rodajas de tomates
6. caramelizamos la cebolla cortada muy fina (para un caramelizado freír la cebolla a fuego lento, con poco aceite y cuando este dorándose añadir dos cucharadas de azúcar, dejar dorar y retirar)
7. cocinamos en una sartén grande la carne 
8. freímos el beicon
9. colocamos, sobre la lechuga y los tomates, la hamburguesa el queso y el beicon
10. freímos 4 huevos y los colocamos sobre el beicon
11. para terminar, tapamos con la otra parte del pan.